发酵生产的过程及控制,第一部分 发酵生产过程,上游工程 （含基因工程）,发酵生产 （发酵工程）,纯化制备,发酵的一般过程,发酵工艺多种多样，但基本上包括以下三个过程:,1、菌种制备 2、种子扩大培养 3、大规模罐批培养,菌种筛选,摇瓶试验,发酵罐试验,第一节：种子的培养,种子的扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管等保藏方法中处于休眠状态的菌种，接入斜面活化后，经扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。 这些纯种培养物称为种子。 种子的扩大培养是生产用种子从实验室制备到车间生产的过程。,种子扩培的目的: 接种量的需要; 菌种的驯化; 缩短发酵时间、保证生产水平 种子的要求: 总量及浓度能满足要求; 生理状况稳定，个体与群体; 无杂菌污染, 菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长， 迟缓期短；,一 种子制备的过程 种子的制备一般包括两个过程： 固体培养基上生产大量孢子的孢子制备 液体培养基中生产大量菌丝的种子制备 种子的逐级扩大培养过程,实验室阶段：不用种子罐，所用的设备为培养箱、摇床等实验室常见设备，在工厂这些培养过程一般都在菌种室完成，
