碘缺乏病及防治进展,1 碘的生态学,1.1碘的化学性质及其在自然界的分布 1.2碘在自然界的循环 1.3碘在体内的代谢,1.1碘的化学性质及其在自然界的分布,碘的化学符号是“I”，是一种活泼的稀有元素，属强氧化剂，不易溶于水但易溶于有机溶剂。 碘在自然界分布广泛，岩石、土壤、水、动植物和空气中都含有微量碘。但除海水外，碘在自然界的分布极不平衡。碘的化合物大都溶于水而随水的流动而转移。降水的冲刷和淋滤作用带走土壤中的碘，流进江、河、湖，最终汇入大海。海水含碘最为丰富和稳定，碘浓度为5060 gL，有“碘库之称。饮用水(河水或井水)在一定程度上反映了土壤的碘含量，因此常作为外环境碘含量的主要指标。从流行病学上看，水碘低于10gL则可能会有碘缺乏病的发生。,1.2碘在自然界的循环,碘在生物界的循环经历了三个过程：植物从土壤和水摄取碘，故植物的碘含量一般高于外环境，这是碘的一级浓集；动物吃了植物，使动物体的碘含量高于植物，这是碘的二级浓集；人再进食动物和植物，这是碘的三级浓集。食物碘含量的高低一般遵循以下原则：海产品的碘含量大于陆地食物；动物性食物的碘含量大于植物性食物；蛋、奶的碘含量一般高于
