1、陕西省小餐饮经营许可申请书单位名称： 申请日期： 陕西省食品药品监督管理局制填写说明一、本申请书由申请人填写。填写时应使用碳素笔或签字笔，文字要简练、清楚，不得有涂改和字迹不清现象。二、 “单位名称”是指申 请小餐饮经营许可的 单位，按工商营业执照核准的名称填写。三、经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。经营面积在 50 平方米以上的，不适用本申请书。四、填写“申请许可项目” ，应在对应的经营类型和经营范围栏勾选相应的申请项。如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他” 项，并填写具体内容。五、如因内容过多，表内无法填写，
2、可附续页。单位名称经营地址联系电话 其他联系方式固定资产（万元）经营场所面积（）法定代表人（负责人） 联系电话委托代理人 联系电话从业人数 容纳就餐人数申请许可项目：经营类型：小餐馆 小吃店 小饮品店经营范围：中餐类制售；西餐类制售；日餐类制售；韩餐类制售；火锅；烧烤；小吃；冷热饮品制售；预包装食品销售；其他： 。附加申报材料：1.营业执照复印件；2.法定代表人（负责人）身份证复印件；3.从业人员食品安全岗位培训、健康体检证明；4.经营场所合法使用证明（如房屋所有权证或租赁协议等） ；5.经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；6.食品安全管理制度。食品安全设施设备序号 名称 数
3、量 位置 备注123456789101112保证申明申请人承诺，本申请书中所填内容和所附材料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。法定代表人（负责人）签字：年 月 日小餐饮经营许可现场核查表（适用于经营场所面积在 50以下的小餐馆、小吃店、小饮品店）结果判定核查项目 核查内容及标准 序号 风险程度 符合 不符合合理缺项1.选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，用水符合生活饮用水卫生标准。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕（坑式厕所）等污染源25m 以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。1 *有固
4、定的室内加工经营场所，厨房内不得设置卫生间。 2 *操作间与就餐场所有效隔离，宜用玻璃等透明材料隔离。 3 *厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。4 *食品处理区面积与就餐场所面积之比，按最大供餐人数合理安排。 5 *用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。6 *2.场所设置、布局、分隔和面积加工经营场所不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。 7 *地面平整、无破损、不积水，采用防滑的水磨石或地板砖铺设。有排水系统，排水沟出口有网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩。8 *墙壁平
5、滑、无破损，粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等加工场所采用浅色材料，四壁墙裙上顶。专间四壁墙裙上顶。9 *天花板不渗水、无破损，采用无毒、无异味的防霉涂料或铝（塑）扣板吊顶。 10 *3.食品处理区地面、墙壁、天花板、门窗与排水门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网。11 *核查项目 核查内容及标准 序号 风险程度结果判定符合 不符 合 合理缺项采用化学消毒的，应设置2 个的洗涤及消毒池。餐用具经洗涤液洗涤或者消毒液消毒后，均应采用清洁的自来水冲洗。采用煮沸、蒸汽或红外线等热力消毒的，应设置1 个的洗涤池。餐用具经洗涤液洗涤后，应采用清洁的自来水冲洗。采
6、用消毒服务单位提供的集中消毒餐饮具的，应设置1 个的食品工用具、容器洗涤池。12 *设置与经营规模相适应保洁柜，结构密闭并易于清洁。 13 *4.餐用具清洗消毒保洁设施各类水池以明显标识标明其用途。 14 *至少设置 1 个用于食品原料的清洗水池。15 *各类水池、清洗设施以明显标识标明其用途。 16 *5.食品原料、清洁工具清洗水池设置专用于拖把等清洁工具、用具的清洗设施，其位置不会污染食品及其加工制作过程。严禁使用餐饮具洗涤消毒池、食品原辅材料洗涤池清洗清洁工具。17 *6.设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。 18 *7.通风排烟设施产生油烟的设
7、备上部应设置1 个的排油烟机或换气扇。排气口装有网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩。19 *食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。20 *8.废弃物暂存设施 废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。宜为非手动开启式。21 *食品与非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）分区分架存放，有毒有害物品（洗涤剂、消毒液等）应专柜存放。22 *设置1 个的满足生熟食品分开存放的冰箱（柜） ，有明显标识。 23 *9.库房和食品贮存场所设置1 个的能满足食品原辅材料贮存的货柜或货架。 24 *核查项目 核查内容及标准
8、序号 风险程度结果判定符合 不符 合 合理缺项使用食品添加剂的，应设置能上锁的食品添加剂贮存专用货柜。 25 *供应凉菜尤其是冷荤凉菜，必须专区、专案、专用工具容器和专门的冷藏设施。 26 *供应集中制作的熟肉制品，需配备“防尘、防蝇、防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭熟食售卖柜。熟食售卖柜应设可开合的窗（门），且不得面向消费者开启，并用专用工具进行夹取、售卖。27 *10.专用设施供应集中制作的快餐食品，需配备“防尘、防蝇、防鼠”并具有保温功能的密闭售卖柜（车），售卖柜（车）应设可开启的窗（门），且不得面向消费者开启，并用专用工具进行夹取、售卖。28 *注：本表共 28 项，其中关键项 7 项
9、，重点项 13 项，一般项 8 项。*表示关键项，*为重点项，*为一般项。现场核查结果判定准则表中项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合下表的，可判定为现场核查基本符合：关键项允许不符合数 重点项和一般项允许不符合数0 项 重点项和一般项不符合总数7 项，其中重点项不符合数2 项现场核查结果汇总表关键项 重点项 一般项不符合项目（项）核查结论：合格 不合格当事人签字： 核查人签字：年 月 日小餐饮经营许可审批表受 理 时 间： 年 月 日现场核查时间： 年 月 日日常监督管理机构： 日常监督管理人员： 镇（办）所审查意见：负责人签字：年 月 日县（区）局审核意见：负责人签字：年 月 日县（区）局审批意见：负责人签字：年 月 日备 注：陕西省食品药品监督管理局制
