.炉灶区管理作业警言：节约资源/杜绝浪费/严控质量/争创品牌 责任区域.一、炉灶地面、下水道、墙面、烟罩里外及灯罩卫生管理。二、炉灶调料台和调料缸里外卫生及调料归类管理。三、油缸里里外、炒锅、罩篱卫生及摆放管理。四、灶台上下表面及水槽内的清洗，用具的归类摆放管理。工作流程上午：9：5010:00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。 10：0010: 10回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作，检查自己己负责菜肴所需加工计划。10：1010:20 师傅配合配菜人员验收原料是否到齐，如原料没到齐需要补货立即汇报厨师长进行补货。10：2011：20各岗位师傅根据自己的备货情况进行加工各种原料及各种公用油，酱汁汤类等。11：2011：30 各岗位师傅把加工好的半成品交回配菜组长登记数量。在检查配菜组负责自己菜品的备料情况和准备工作是否按标准生产，半成品刀工处理是否合格，不合格的登记并由厨师长批准放入不合格原料存放处。11：3011：50 按照自己负责的菜品所需指
