厨师长岗位工作流程及标准.doc

.厨师长岗位工作流程及标准1.时间流程序号上午时间工作内容下午时间18：50到岗，检查值班到岗情况,准备例会工作16：1529：00例会16：2039：30审核领料单据 410：00准备工作(协调沟通外部和内部工作事宜)16：45510：30工作餐时间16：30611：15餐前检查17：15711：30巡查餐中各岗的出品质量，处理突发事件17：30813：45进行水电气及其它设备安全检查20:45914：00下班21：0010以上时间以实际上下班时间为准，下同。2.1主流程2.1主流程餐前检查餐中巡查信息沟通准备工作例 会卫生安全检查收 台2.2分流程2.2.1班前会布置任务工作总结检查仪容仪表点 名2.2.2准备工作2.2.3信息沟通2.2.4餐前检查到岗情况餐前准备设施设备区域卫生