.厨务经理职务说明书直属上级：门店店长 直属下级：厨房主管一、 组织领导工作1、了解和掌握岗位员工的技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。2、负责计划厨务岗位技术训练工作，负责厨务人员考勤假期批准和编排管理组班表。3、根据营业额预估组织厨房预货，完成每日食材申购；按规定组织实施原材料盘点。4、组织厨房会议，传达上级指令，布置工作任务，总结点评工作并且提出整改意见。5、分解店铺营运计划，制定厨务每月工作计划和周工作计划，每日按计划实施作业。6、督导厨务员工纪律并率先垂范，公正公开对厨务员工进行工作绩效考核奖优罚劣。二、业务管理工作、熟悉火锅原材料种类和市场供应情况与价格，协助公司制定餐单，研制季节餐单。、执行公司原料材料进货验收制度，检查库管验量、厨务验质、采购报价验收流程。3、督导各工作站执行原料加工作业流程督导营运出品符合标准，修正问题施以援手。4、控制食材出成率，控制出品错误率，保证原料成本符合公司标准完成毛利率计划。5、掌握原材料储存保管要求，掌握食材保有量，合理保存各种原料，防止原料变
