.雕爷牛腩的互联网思维运营模式开业以来，雕爷牛腩就迅速走红，证明了雕爷牛腩的运营模式颇为成功。下面就简单为大家分析一下雕爷牛腩的运营模式，各位餐饮经营者不妨借鉴一下。一家有互联网基因的餐厅2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅名字听着就挺特别。开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。笔者在颐堤港店体验过
