.一、梅鱼干的食用方法：蒜烧梅鱼干原料：咸梅鱼干 青蒜 姜末 红辣椒 生抽 白糖 料酒 鸡精做法：1把梅鱼干提前泡发半个小时，然后用净水多清洗几遍空看水分2把青蒜洗净切往上部白色部分和 下面叶子分开备用。红辣椒洗净往蒂3热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。 4在锅里放进洗净的梅鱼干 ，翻炒几下，然后淋进适量的料酒继续翻炒片刻，接着加进适量的生抽和白糖。5把青蒜叶子放进锅里翻炒几下，直至叶子有点焉了，然后加进适量的水加盖闷煮一会。6等汁水收的差未几时加进红辣椒，快速翻炒几下，然后加鸡精出锅即可。二、大海鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的. 吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。
