.第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质一、 糖类、脂肪、蛋白质1. 蛋白质、糖类、脂肪的主要作用、缺乏症和食物来源营养成分主要作用缺乏症食物来源蛋白质 构成组织细胞的基本物质 生长发育、组织更新的原料 为生命活动提供能量营养不良豆类、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类等糖类 最重要的供能物质 构成组织细胞的成分低血糖和瘦弱甘蔗，甜菜，蜂蜜，谷类，甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎脂肪作为备用能源物质储存在体内瘦弱等猪油、奶油、蛋黄、花生油等2. 糖类、脂肪、蛋白质的供能顺序糖类是人体的主要供能物质，只有当人体内糖类供能不足时，才能分解脂肪提供能量，若糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质分解就会增加，所以，人体内的三大有机物质的供能顺序为：糖类、脂肪、蛋白质。3. 糖类、蛋白质、脂肪的异同点（1） 相同点三种物质均为有机物，也都能为人体提供能量（2） 不同点 蛋白质最主要的功能是建造和修复身体的重要原料，它在人体内不能储存，因此，我们每天必须摄取一定
