.餐饮服务与管理课程教学设计 项目一 认识餐饮任务二 认识餐饮产品 （2）教学目标知识目标：1.掌握餐饮服务人员的素质要求;2. 了解饭店餐饮部对员工仪容仪表的要求；技能目标：1.能根据饭店餐饮服务人员应具备的素质要求自己；2. 能按照饭店餐饮部员工仪容仪表要求自己。情感目标：1.提高对客服务的意识;2.树立提供优质服务的理念，热爱餐饮服务行业。教学重难点教学重点：掌握餐饮服务人员的素质要求；教学难点：能根据饭店餐饮服务人员应具备的素质要求自己。教学方法：任务驱动法、讲授法课时安排：2课时教学过程（一）观看视频，激趣导入教师活动1、 播放一段高星级酒店餐饮部员工工作情景的视频；2、 提问：请你说一说作为一名高星级酒店餐饮部的员工应该具备哪些素质？学生活动1、 观看视频；2、 思考。回答问题；（二）走进新知，明确要求第一部分：餐饮服务人员的素质要求教学内容：思想素质要求教师活动1. 讲解餐厅服务人员应该具备的思想素质要求。（政治思想素质、专
