.1. 糖果定义及分类糖果：以糖类（含单糖、双糖及功能性寡糖）或非糖甜味剂为基本组成。配以部分食品添加剂、营养素、功能活性成分，经溶解、熬煮、调和、冷却、成型、包装等单元操作，不同形态、质构和香味的、精美而又奶包藏的甜味固体食品。是一种方便、趣味和休闲类食品。分类：按软硬程度：硬糖（含水2%以下），半软糖（含水5-10%），软糖（含水10%以上）按组成：硬糖，乳脂糖，蛋白糖，奶糖，高粱饴糖，淀粉软糖，果胶软糖，水果夹心等按工艺：熬煮糖果，焦香糖果，夹心糖果，凝胶糖果，充气糖果，胶基糖果，巧克力，巧克力糖果2. 糖果产业、技术发展趋势技术发展趋势：无糖糖果的研发；国产高纯度果仁巧克力的研发；国产优质胶基糖的研发 产业发展趋势：无糖化，功能化，高端化，细分化；外资糖果品牌继续加快进入及布局中国市场；更多外来资本投资糖果行业；在做强主业前提下，通过收购和并购的方式向关联品类延伸3. 糖果生产主要原辅料甜味原料，酸味剂，胶体物质，乳化剂和发泡剂，着色剂和香味剂，乳品和油脂，巧克力和咖啡，干果仁、果脯、果酱、果干，
