.（一）基本原理药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药
