餐饮领班晋升试卷.doc

.餐饮部领班晋升试题 （总分100）姓名： 工号 得分 一、 填空题（每空1分，第5题为3分，共35公）1、 每天负责检查服务员的_，凡达不到标准和要求的不能上岗2、 监督服务员的_和_，发现问题及时_，保证服务工作符合饭店标准3、 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的_，着重检查_、_是否_、清洁，有无破损，检查桌椅的摆放是否_，菜单、酒具是否_，有无_，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映4、 开餐后注意观察客人_，随时满足客人的各种_5、 酒店接听电话来电接听程序为：_6、 礼仪五先服务：热心、_、贴心、_、_