高二生物-果醋的制作.doc

.果酒和果醋的制作课时重难点：【重点】说明果酒果醋制作的原理【难点】果酒和果醋制作中发酵需要的条件课前预习：果酒和果醋制作的原理1请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(213)下制作果酒的过程，回答下列问题：(1)开始时向消过毒的罐头瓶中加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是_，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供_。(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的主要目的是_。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的主要目的是_。(3)加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在的_关系有利于酵母的生