.几种口味特别的辣椒酱现在市面上的辣椒酱，大多是川味的油辣椒酱，而添加的配菜中，荤菜也大多是鸡肉丁或者牛肉丁，丹爷辣酱以湖南剁辣椒酱为切入点，推出的几款辣椒酱口味还是比较特别的，尤其是全部添加的是茶油，颇具特色。茶油剁椒原味辣酱丹爷辣酱所有辣椒都从河北鸡泽原厂地采购。鸡泽辣椒又名“羊角椒”，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史。明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品. 以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。鸡泽辣椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。丹爷辣酱采用传统工艺经过60天发酵腌制，最大成本的保留了辣椒的本来的味道，在根据湖南人的口味习惯添加、豆豉、姜蒜等辅料，在茶油的融合下，各种食材完全释放本身味道，最大的激活舌尖的味蕾。茶油萝卜辣酱中国萝卜依照生态型和冬性强弱分为春夏、秋冬两种基本类型。春夏由于雨水较多，春夏萝卜充分吸收水分，生长期较短，一般为45-60天。雨水丰富导致春夏萝卜皮薄且根茎系统发达，生长迅速容易导致内部空心，而且肉松呈现海绵状。丹爷辣酱选用的秋冬萝卜则多在中国
