.食品营养学复习参考1. 营养素及其分类（不同角度）2. 营养学的基本概念3. 营养学及其各分支学科分类4. 消化系统、消化液及其成分和功能5. 消化吸收过程6. 能量相关基本概念7. 人体能量的来源、去向8. 人体能量消耗的常用测定方法9. 能量供给的原则、比例等10. PEM、BMI11. 蛋白质的分类（化学组成、营养价值等角度）12. 蛋白质的生理功能13. 必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸模式、蛋白质互补、蛋白的营养评价14. 脂类的分类、功能。15. 必需脂肪酸、重要多不饱和脂肪酸及其功能16. 碳水化合物的分类、生理功能17. 血糖生成指数18. 维生素的一般特点、分类19. RE和IU20. 各种维生素的生理功能、缺乏与过量危害、典型食物来源21. 矿物质的基本分类、概念22. 各种矿物质的主要生理功能、缺乏与过量危害、典型食物来源23. 影响铁吸收的因素24. 食物营养价值、INQ25. 谷类、豆类、蔬菜水果的一般营养价值及特点26. 动物性食物营养价值及其特
