微课教学比赛教学设计.doc

.微课教学比赛教学设计微课名称：戚风蛋糕的制作过程 所属课程：焙烤食品加工技术课程所属专业：食品加工技术 适用专业：食品类专业大类：轻纺食品类 专业类：食品类课程时长：9分钟 主讲人：郝慧敏所在院校：鹤壁职业技术学院 所在院系：食品工程学院教材选用：焙烤食品加工技术（桂向东，林宇红主编）1.教学背景焙烤食品加工技术是高职高专食品加工技术专业的核心课程，也是食品类专业的必修课程。本微课的教学内容是来自“焙烤食品加工技术”课程中“戚风蛋糕的制作”的重点部分，是在学习蛋糕制作理论知识后进行的环节，是将专业知识和职业技能相结合的一课，因此在本课程教学过程中起着非常重要的作用。通过学习使学生系统的掌握戚风蛋糕的生产过程及操作方法，制作出符合质量要求的制品。2.教学设计教学内容戚风蛋糕的制作过程教学目标知识目标：掌握戚风蛋糕的加工原理；熟悉蛋糕的制作过程及操作方法。能力目标：学会蛋糕的制作过程；学会烤箱和打蛋器的使用掌握蛋