1、附件国家食品安全监督抽检实施细则（2018 年版） 2 1目 录一、粮食加工品 .11 小麦粉 .12 大米 .43 挂面 .64 其他粮食加工品 .8二、食用油、油脂及其制品 .131 食用植物油 .132 食用动物油脂 .163 食用油脂制品 .18三、调味品 .211 酱油 .212 食醋 .233 酱类 .264 调味料酒 .295 香辛料类 .316 固体复合调味料 .347 半固体复合调味料 .378 液体复合调味料 .419 味精 .44四、肉制品 .471 预制肉制品 .472 熟肉制品 .49五、乳制品 .571 液体乳 .572 乳粉 .623 乳清粉和乳清蛋白粉 .654
2、 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） .67六、饮料 .741 瓶（桶）装饮用水 .742 果、蔬汁饮料 .773 蛋白饮料 .804 碳酸饮料（汽水） .835 茶饮料 .856 固体饮料 .887 其他饮料 .91 2 七、方便食品 .94八、饼干 .99九、罐头 .102十、冷冻饮品 .109十一、速冻食品 .1131 速冻面米食品 .1132 速冻谷物食品 .1153 速冻肉制品 .1174 速冻水产制品 .1195 速冻蔬菜制品 .1216 速冻水果制品 .123十二、薯类及膨化食品 .1261 膨化食品 .1262 薯类食品 .128十三、糖果制品 .1341 糖果 .1
3、342 巧克力及巧克力制品 .1363 果冻 .138十四、茶叶及相关制品 .1411 茶叶 .1412 含茶制品和代用茶 .144十五、酒类 .1481 白酒 .1482 黄酒 .1503 啤酒 .1524 葡萄酒 .1545 果酒（发酵型）及其他发酵酒 .1576 配制酒 .1597 其他蒸馏酒 .162十六、蔬菜制品 .165十七、水果制品 .170十八、炒货食品及坚果制品 .175十九、蛋制品 .179二十、可可及焙烤咖啡产品 .1831 焙炒咖啡 .1832 可可制品 .184二十一、食糖 .1883二十二、水产制品 .195二十三、淀粉及淀粉制品 .204二十四、糕点 .2081
4、糕点 .2082 月饼 .2113 粽子 .214二十五、豆制品 .218二十六、蜂产品 .2231 蜂蜜 .2232 蜂王浆 .2253 蜂花粉 .2274 蜂产品制品 .229二十七、保健食品 .232二十八、特殊膳食食品 .2361 婴幼儿谷类辅助食品 .2362 婴幼儿罐装辅助食品 .2403 辅食营养补充品 .242二十九、特殊医学用途配方食品 .247三十、婴幼儿配方食品 .256三十一、餐饮食品 .264三十二、食用农产品 .2681 畜禽肉及副产品 .2682 蔬菜 .2863 水产品 .3104 水果类 .3285 鲜蛋 .3326 豆类 .3347 生干坚果与籽类食品 .3
5、36三十三、食品添加剂 .3411 食品添加剂 明胶 .3412 复配食品添加剂 .3433 食品用香精 .3464 食品添加剂 山梨酸钾 .3485 食品添加剂 木糖醇 .350附注： .3521、有关实施细则的说明 .3522、微生物检验的特别要求 .353 4 1 一、粮食加工品1 小麦粉1.1 适用范围本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。1.2 产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小
6、麦粉、糕点用小麦粉等。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本 细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则 。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB/T
