星级酒店餐厅组织架构.doc

. 星级酒店组织架构图餐饮部经理行政厨师长后勤管事处餐饮部副经理灶头厨师领班西餐厨师领班面点厨师打荷员蒸灶员冷菜厨师领班西餐制作厨师冷菜制作厨师洗碗工清洁工仓管人员粗加工切配厨师职工食堂餐饮部领班吧台领班餐厅服务员迎宾传菜生组长传菜员收银员吧台服务员订餐员餐厅管理层各管辖范围及应具备能力楼面经理工作职责：1、 在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作；2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。3、 负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。 4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。5、 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。6、 负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，