宴会设计方案试题.doc

.宴会设计试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（A）A按规格分B按餐别分C按时间分D按目的分2我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（C）A周代八珍宴B战国楚宫宴C先秦酬酢宴D文会宴3宴会部员工应具备的首要的工作意识是（D）A促销意识B成本意识C团队意识D服务意识4中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（）A先咸后甜B先炒后烧C先清淡后肥厚D先一般后优质5宴会厅气氛设计的核心是（）A外部气氛B内部气氛C有形气氛D无形气氛6餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（）A细高B粗壮C浓密D低矮7中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒2只，烟灰缸（）A2只B3只C4只D5只8根据餐厅固