营养食谱的编制.doc

.营养食谱的编制方法一：食物成分法例题1、计算一人一餐蛋白质需要量 已知某初中学生的一天能量需要量为2400千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。（请保留一位小数）。n 三餐能量安排：早：中：晚=30%：40%：30%n 三大产热营养素供能比例： 碳水化合物：55%65% 脂肪：20%30% 蛋白质：10%15%n 产热营养素的产热系数： 碳水化合物：4kcal/d 脂肪：9kcal/d 蛋白质：4kcal/d（1）确定午餐能量： 240040%=960kcal（2）确定午餐蛋白质提供能量： 96015%=144kcal（3）确定蛋白质摄入量： 144/4=36g 例题2、计算一人一餐碳水化合物需要量。 18岁的男性，身高175cm，体重63kg，每天需要能量2600千卡，蛋白质80克，脂肪产生的能量占总能量的25%，请计算晚餐所需碳水化合物的量。（1）计算一日蛋白质产生的热量： 804=320kc