云南省学校食堂“六T”管理检查评分标准.doc

.附件3云南省学校食堂“六T”管理检查评分标准学校名称： 日期：考评项目主要内容分值自评一、个人卫生工作衣帽、围裙整洁，存放规范，不外露长发、不留长指甲、不戴首饰、不涂指甲油、戴口罩符合卫生要求、实名晨检制度天天落实、天天登记。6二、6T知识所有员工熟知6T内容（处理、整合、清扫、规范、检查、改进）。5三、标示图表标示标签图标没有脱落、翘起、受潮、损坏，张贴整齐、规范。5四、视觉管理1、加工生熟食品的刀柄上、砧板上、操作台等均有区别标识；122、抹布分色与悬挂标识相符；3、消毒容器上有与药物配比相符的刻度线；4、清洗和未清洗蔬菜用不同颜色的箩筐存放；5、点心、粗加工间内工具对图悬挂；6、散装食品容器上有最高量、最低量标记；7、操作台面上摆放容器工具有明显标记。五、地面保持干燥1、水池、开水炉等存水容器、灶下水管等无漏水现象，空调管排水不会影响到地面干燥；132、拖把、扫把悬挂处下方有滴水槽、桶；