. 自热方便米饭的工艺流程及相关设备 3160100484 张来鸣摘要：随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对方便食品的需求越来越大，自热米饭作为方便食品中的一种，具有体积小，质量轻，携带食用方便，安全卫生，耐贮存和在野外不允许使用明火，电力缺失的环境下能够即食的优点。本文将对自热米饭的加工工艺以及相应的加工设备作一定的阐述。关键词：方便米饭；生产工艺；相关设备.目前，我国市场销售的自热方便米饭产品多为方便米饭配以佐餐菜的塑料碗装产品。其包装结构主要包含5个部分，即被加热米饭材料包、热源材料包、激活材料包、佐餐材料包及包装盒。一、被加热米饭材料包被加热材料包是自热米饭中最重要的组成部分，市场上常见的自热方便米饭主要采用无菌包装工艺，无菌包装方便米饭是将原料米经分选，洗米，罐装，浸泡后通过蒸制的方法进行熟化并且杀菌，最后进行包装制得的能够在较长时间下贮藏的一种产品。1、工艺流程选取原料大米淘洗自动注米注水（米水比1：1.35）封口浸泡（30min
