厨房消防安全管理规定.doc

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.厨房安全管理规定1、厨房内使用燃气炉灶时不要离开人,以免油锅加热时间太长,油温过高自燃引起火灾事故,或者锅烧开后,锅内液体溢出熄灭火焰,燃气扩散发生事故。2、油炸食品时,锅内油不要超过2/3,以防食油溢出,遇明火燃烧,造成火灾事故。3、厨房内抽油烟机上的油垢要定期清除。4、厨房作业结束后,操作人员应及时关闭厨房的燃气阀门,切断电源,熄灭火焰和关闭电源后方能离开。5、油锅内油温过高而起火时,油量较少的可沿边投入菜肴或食品,火即熄灭;如油量较多,应立即盖上锅盖,隔绝空气,即停止让害臊。同时应熄灭炉灶内火焰,若有可能可将油锅平稳地端离炉火,待其充分冷却后,才能打开锅盖继续烹调。应特别注意的是油锅起火时,千万不可向锅内浇水灭火。6、厨房不应使用瓶装液化石油气、煤气、天然气管道应从室外单独引入,不得穿过餐厅。7、厨房内的电冰箱、绞肉机、切菜机等电器设备的金属外壳,应有可靠的接地保护;点;电气设备不得过载运行;防止电器设备和线路受潮;厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。8、厨房内除配置常用的灭火器材外,还应配置石棉毯,以便扑灭油锅起火。;.

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