橄榄油认知三大误区.doc

.橄榄油认知三大误区橄榄油富含不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂维他命E和橄榄多酚的神油，让住在地中海地区的意大利人更少罹患心血管疾病和心脏病;油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，相当“亲人”，容易被人吸收。但是，大众认知橄榄油可能会有三大误区：误区一：叫橄榄油的油，都是对身体有益的油真相：来自油庄的橄榄油有三种，特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和不可贩卖橄榄油。只有特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil)才富含橄榄多酚，橄榄最有益于身体的成分之一，可以降低坏胆固醇、增加好胆固醇的有益成分，油酸度2.0%的是不可贩卖橄榄油(加工橄榄油)。可见，油酸度越低，橄榄油越好。榨取橄榄油后剩的橄榄渣再次加工所得的油是橄榄籽油，就没有什么益处了，购买时注意分辨，避免有些代理商滥竽充数。误区二：橄榄油不适合高温真相：橄榄油相当适合用于油炸。各种植物油加热到起烟点后会产生致癌物，如葵花籽油107，大豆油160，亚麻仁油1