第十章 食品冷藏库,第一节 隔热与防潮* 第二节 冷库冷负荷计算* 第三节 氟制冷系统的设计* 第四节 氨制冷系统的设计* 第五节 载冷剂系统设计 第六节 装配式冷库* 第七节 气调冷库 第八节 冷库配套设施 第九节 冷库的管理,冷库概述,一、冷库的类型 冷库可按结构、容量、温度、工质及使用性质分类。 1.按结构形式分：A.土建库 B.装配库 2.按使用性质分： A.生产性冷库 主要建在食品产地、货源集中的地方，作为肉、禽、蛋、鱼、果蔬等食品的加工厂使用，是生产企业加工工艺中的一个重要组成部分，要求交通便利，冷冻加工能力大，并设有一定容量的周转用冷藏库。 鱼类生产性冷库要有较大制冰能力的装置和冰库，以供应渔船用冰；1500吨以上的生产性冷库也要配备适当的制冰能力和冰库。 表10-3 3000吨冷库的配套能力,B.分配性冷库 一般建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽 ，作为市场供应、中转运输和贮藏食品之用。特点是冻结能力小，冷藏量大，要考虑多种食品的贮藏。 要求库内运输通畅，吞吐迅速。 C.零售性冷库 一般建在城市的大型副食品商店内，供临时贮藏零售食品用。
