第七章 果蔬贮藏方式与管理,第一节 简易贮藏方式,贮藏场所简单 冷源来源自然冷源 利用季节温度变化 利用昼夜温度变化 温度管理 通过增加覆盖物 调节进（出）风口,沟坑贮藏 French storage,窑窖贮藏 Cellar or cave storage,窑窖贮藏 Cellar or cave storage,堆藏、垛藏（Stack storage）,通风库贮藏 Ventilation storage,第二节 机械冷库贮藏 Refrigeration,一、制冷原理,单级蒸汽压缩式制冷系统,（蒸发器）,二、制冷系统,三、库房的冷却方式,直接冷却冷却排管（扇） 特点：库房降温不均，易形成死角，但降温快 用小型库房，单库贮藏量50T,三、库房的冷却方式,鼓风冷却送风管道 特点：库房内各部分降温均匀 降温速度慢，但产品易失水 一般用于大型库，贮藏50T,四、冷库的使用和管理 （一）准备工作 库房与用具清理、清扫、消毒 2%福尔马林溶液，密闭1224h 2%过氧乙酸溶液，密闭1224h 硫磺熏蒸 10g/m3, 密闭1224h 35%漂白粉、 1%高锰酸钾溶液 库房与用具的预冷 防虫
