第四章 果蔬采后低温伤害及其它生理伤害,采后侵染性病害病原菌、虫害 采后生理性病害（生理失调、生理紊乱） 组织衰老 温度引起的生理失调： 冷害、冻害 气体成份不适引起的生理失调 低氧、高CO2、制冷剂NH3泄露、保鲜剂S02过量 生长条件不适引起的采后生理失调 营养条件 缺素、过量 光照 日灼斑 温度 高温、低温伤害,果蔬采后病害的类型,第一节 果蔬的冷害,一、冷害 Chilling injury 0以上不适宜的低温对果蔬造成的伤害 表现的滞后性 往往在货架销售或消费期间出现 二、冷害的临界温度 13：香蕉、芒果、鳄梨、柠檬、黄瓜、 10：西葫芦、菠萝、绿熟番茄 7：甜瓜、甜椒、红熟番茄、食荚菜豆、茄子 0：苹果、梨、桃、马铃薯，甘蓝,1、表皮出现麻点、凹陷斑、变色/褐变 哈密瓜、辣椒、番茄、柑橘、石榴、苹果,三、冷害症状,Cavendish Williams bananas harvested at the hard green stage from the same banana hand were either stored at 22C for 11 d (non-chill
