果蔬贮藏保鲜概论,课程背景,Changes of fresh produce after harvest,一、我国果蔬生产情况,全国历年水果生产情况,产量,播种面积,分省水果产量变化情况（前十省份，单位：万吨）,例：苹果主要产区 渤海湾产区（辽宁、山东、河北），是苹果的老产区，栽培面积约占全国的43%，产量占47% 黄河故道和秦岭北麓产区（豫东、鲁西南、苏北和皖北），苹果面积和产量占全国15%16% 西北黄土高原果区（陕、甘、晋、宁、青） 苹果生产重心已有环渤海湾果区向西北黄土高原果区转移之势。西北黄土高原果区具有海拔高（8001500米）、紫外线多、果实着色好、含糖量高、风味浓、耐贮藏，且环境污染轻、打药少、成本低、易管理等特点 西南冷凉高地产区（云贵高原地区）,主要生产特点 梨、苹果和柑橘的产量已分别占世界第一、第二和第三位 形成了以梨、苹果、柑桔、香蕉和桃为主，包括荔枝、枇杷、猕猴桃等多品种结构 每年大量水果在运输中损失 以山东省苹果为例，采后损耗高达20-30，运输过程中有时可达40，造成巨大的资源浪费、环境污染和经济损失,全国历年苹果成本收益情况 （单位：元）,单位：元,
