.贵州茅台酱香型酒对肝脏的作用及其影响的研究研究表明酱香型白酒含有超氧化物歧化酶(SOD)。SOD是氧自由基专一 清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。试验过程中，他们还发现了一个非常重要的问题：就是酱香型白酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。通过对比试验，采用酱香型白酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶离纤维，就不形成肝纤维化了。长期饮酱香型白酒者，不仅没有发现酒精中毒现象,及其脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化症状，还有益于身体健康。酱香型白酒为什么具有如此良好的功效呢?根据目前的研究成果,主要有这样几个原因:一是工艺特殊。酱香酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，窖存五年然后再精心勾兑而成。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。二是酱香型白酒易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健
