.第一章 前厅概述第一节 前厅部的地位与发展趋势 一、前厅部的定义 前厅是宾客进入饭店首先接触的部分是确定宾客和饭店关系，并在宾客使用饭店期间，始终和宾客保持联系，最终实现饭店产品价值的功能机构的总称。 二、前厅部的地位 前厅是饭店内外联系的总枢纽。前厅要确定饭店与宾客的关系：通过前台，接受宾客的委托，而前厅是宾客的集散地和吞吐口。宾客最先和最后接触的都是前厅；宾客进出的流量由前厅来控制，前厅负责对宾客来迎、去送、进、出接待。前厅是饭店的信息中心；前厅是饭店业务调度中心。饭店应确定前厅调度中心的地位，前厅给各个部门的委托叫指令性委托，但不能指挥各部门。前厅是饭店的门面，它给顾客产生第一印象。 三、前厅部的发展趋势 1宾客对前厅服务需求的几点发展趋势 2前厅部服务与管理的几点发展趋势第二节 前厅部的主要任务一、市场销售 （1）通过和各客源单位联系建立客源渠道 （2）通过预定和顾客接触过程中，从总体上了解市场客人入住后进行推销 二、前厅应接 （1）大堂应接
