.四川理工学院毕业设计(论文)年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学 生:李雨键学 号:11041060111专 业:酿酒工程班 级:2011级1班指导教师:张静四川理工学院生物工程学院二O一五年六月;.摘 要白酒是世界七大蒸馏酒名酒之一,是纯天然的绿色食品,是中国特有的一种蒸馏酒。本次设计为年产1500吨浓香型白酒(大曲酒)发酵车间设计。主要包括全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等及全厂布置。浓香型大曲酒主要以以五谷、稻壳、水为主要原料,经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。浓香型大曲酒在整个酿造过程中,大体上可分为几个步骤:开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发,确定出年产8000吨浓香型大曲酒所需要的物料量,热量和发酵车间内的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺