.明胶的生产技术华长生2006112783一明胶的特性 明胶是把存在千动物体中的胶原盆白与水一起加热而得到的水溶性高分子物质。它是分子量为2一45万之间的一种衍生盖白.是动物皮、.中.重要的班白质组分，如存在于真皮结纬组织胶原纤维中的胶原蛋白.约占直皮干物质的98% 。 在碎牛皮(成猪皮)中.含有丰，的胶原王白蔺称胶原)。胶原在常沮下。不溶于冷水和稀酸、稀雄络液。但是，在热水中一定的pH条件下。胶厚可发生水娜而成为明胶二由于条件不间，胶原水.产生的结果差别很大。一级明胶分子量为万、二级的万、三级的万、四级的9.5万、五级的7万、六级的4万，不分级的明胶分子量为万。 牛骨.、牛皮和猪皮明胶的氛芬胶姐成十分接近。娜由1$种权基酸组成.不同来浑的胶旅所翻得的明胶具有共性。因此生产明胶原料广、货.充足。以动物.为旅料然出来的胶为.胶。以动物皮熟出来的胶为皮胶。所润明胶翔是指在跟料梢选、杂质处理、成品质量等方面要求贾高的动物胶。二明胶的生产工艺生产中以动物皮、骨等原料.先生产出
