配菜管理制度.doc

. 配餐管理制度一、 配餐间要设有洗手、消毒设施。二、 配餐前要打开紫外线灯进行消毒。三、 设有与配餐相适应的台和能够开合的食品传输窗。四、 成品饭菜应放在操作台上。五、 配餐间应每餐一清扫。保持室内干净整洁。不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。六、 配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。七、 传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。八、 认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。.