.XX餐厅服务员工作流程一、餐前工作流程 1、环境卫生准备工作流程 （1）个人卫生的准备：班前检查个人仪容仪表，要求站立时要面带微笑，右手握左手虎口交叉，脚成丁字步或V字步，端庄大方，头发梳理整齐，前不遮眉后不压领。 男员工要求：不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。 女员工要求：用统一式发卡把头发盘起来，发型美观大方，上班不佩戴首饰，不留长指甲，不涂指甲油，淡妆上岗。 着装要求：工装洗涤干净，纽扣齐全，工牌统一佩戴，男袜深色，女袜肉色。 （2）工作区域的卫生准备： 服务员在开餐前检查负责工作区域的卫生，地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物；墙壁是否有污渍，蜘蛛网；艺术挂件是否周正，无损坏，整洁、干净；保证窗帘无破洞，无脏迹，灯具灯泡完好无损；台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍、无破损。 2、用餐设备设施准备工作流程 （1）用餐餐具准备：按照座位准备好餐具，在指定的位置标准摆放烟灰缸、牙签筒、调味品等。 （2）备餐柜台面准备：备餐柜上要准备茶壶、暖壶、调味酱瓶，茶壶
