.1.必须有一个明确的经营目标：我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元。员工工资在xxx万之间。物品折旧在xx%、房租需要xx万。例如：在三线城市市有一家营业面积3500平方的酒店、酒店有16个房间中档消费、人均在50元-70元上座率在85%、月营业额40-45万元。毛利率在45%-48%之间。税收开支在28000元、员工工资前厅2.5万元、后厨工资3.5万元房租1万元水电费8000元折旧15000元。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。2.组建一个强有力的管理团队：必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。例如：郑州有一家区位很好、硬件在三星的酒店。管理中是家族式（要不是朋友介绍、老乡、自己家人）工作起来没有管理执行力，人情化管理。老板根据个人的喜好和口味来经营（在推菜前总是自己先
