.二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用二氧化氯是一种强氧化剂，具有很强的杀菌能力，可有效杀死微生物；同时杀菌过程不产生有害物质，无气味残留，不影响食品的风味和外观品质，是世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FA0）推荐的A1级广谱、高效、安全的化学消毒剂，是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂。1996年中华人民共和国和国食品添加剂使用卫生标准（GB 7601996）将稳定性二氧化氯作为防腐剂列入食品添加剂中，使用范围为果蔬保鲜和鱼类加工，最大使用量分别为0.01克/公斤和0.05克/公斤（水溶液），同时将二氧化氯列为食品加工助剂；2004年美国食品及药品管理局（FDA）将二氧化氯列为果蔬杀菌剂，美国已批准将二氧化氯用于肉制品厂、家禽加工厂的微生物控制及农产品、水果、蔬菜等的消毒。 将二氧化氯应用于食品保鲜，可以有效延长其贮运期以及货架期。近年来，国内外对二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究日益广泛并不断深入。 1、理化性质 二氧化氯在常温常压（25，101.325KPa）下是一种黄绿色到橙黄色的气体，有与氯气相似的刺激性气味
