幼儿园厨房厨师一日流程.doc

.厨房厨师一日工作流程流程时间内容要求消毒6:30-6:401、配比消毒液2、清洗锅灶、用具、操作台3、用消毒毛巾擦拭案板、菜刀、水池、水龙头4、清水擦拭1、1：200的浓度2、顺序擦拭，毛巾不能一块擦到底3、滞留十分钟早餐6:40-7:401、根据食谱制作早餐1、口味要可口，制作要精细验收7:40-8:001、 主管园长试饭菜，登记表格2、 各班老师取饭情况3、 早餐留样1、菜、水果：要看颜色是否新鲜，称重量2、肉：要看颜色、闻味道，称重量3、根据菜单清点品种保健医验收8:00-8:301、保健医做表填表询问情况面点8:00-10:501、根据食谱制作幼儿及教师午餐早餐餐具的清洗消毒8:30-9:001、由保育员进行清洗消毒1、先去除食物残渣，使用专用水池2、放入有餐洗净的水池内清洗3、放入清水内清洗两遍4、入消毒箱摆放好消毒30分钟以上蔬菜、肉品的加工8:00-10:301、菜品的加工2、肉品的加工