饮料加工技术教案.doc

.第3周 星期一 第34节 2016年3月14日（食检）第3周 星期一 第34节 2015年3月16日（食安）课 题 实训：可可饮料调配 1授课方式 实训教 学目 的 1、通过实训，让学生对可可饮料有一定认识。2、通过实训，让学生知道可可饮料的调配。教学内容分析重点 可可饮料的调配。难点可可饮料的调配。教具 白砂糖 奶粉 可可粉 水课时2教学过程【课程引入】 同学们：上周我们做了一次酸甜比调配的实训，大家感觉很爽，本次我们做非常可口的可可饮料，即是俗称的牛奶巧克力饮料。【新课教学】 （一）分组按78人/组进行分组，共分成8组。（二）实训材料白砂糖 全脂奶粉 可可粉 电磁炉 不锈钢锅 打蛋器 温度计 1mL吸量管等（三）进行实训1、布置任务每组根据老师的出的配方，按生产工艺要求进行调配，重要杀菌环节一定要彻底，冷却后进行品尝，并得到结论。教学过程设计：引入