.腌酸笋加工操作规程为保证产品质量，控制和规范生产过程，依据以下标准，结合公司生产实际，制定本操作规程，适用于云南新平何礼酱菜厂绿色食品腌酸笋的生产。NY/T1048-2006 绿色食品 笋及笋制品NY/T658-2002 绿色食品包装通用准则1 产品执行标准NY/T1048-2006 绿色食品 笋及笋制品2 原料及质量要求原料为新鲜上乘经去壳、蒸煮、漂洗的竹笋。色泽鲜嫩，无虫眼，无霉变、无污垢，无腐烂。3 生产工艺经清洗、发酵、整理、调味、包装加工而成、工艺流程为：原料处理（清洗）发 酵整理（切片、丝）包 装调 味4、主要生产设备 原料清洗池、腌制池、分选台、真空包装机、度盘秤、打码机、打包机、消毒池、更衣室、脚踏控制洗手器、紫外杀菌灯、空气净化器 。5 工艺要求5.1 原料处理511原料：竹笋应进行严格的选择，对于不易消除污染的原料应坚决废弃，不得使用。适用原料在生产前用清水清洗干净，除尽表面污泥，去除腐烂变质竹笋。5.1.2 水：公司使
