.核心竞争力其实就是企业赖以生存和取得发展空间的基本条件，那么餐饮企业的核心竞争力应该是什么呢！ 笔者始终不会认为餐饮业管理者的某些论调是正确的，那就是他们总认为餐饮业的核心竞争力就是价格或服务质量，事实上这些论调也有正确的成分，但并不总是正确的。理由是：服务产品的无形性和缺乏所有权等诸多特征决定了餐饮企业必须以有别于其他行业的思路来确定其核心竞争力，至少在确立企业核心竞争力的时候要更多地顾及目标顾客的感受，以及周围竞争者的竞争力现状。 自己感到满意的服务，不一定让顾客也感到满意；自己认为有特色的服务或菜式，顾客却不一定会认同；自己认为服务氛围和用餐环境已经足够好了，顾客则可能认为这不符合自己的喜好。可能更令我们感到沮丧的是，我们已经付出了不少努力了，但在这充分竞争的餐饮行业却总是树立不起应有的品牌高度，总是形不成一定程度的顾客忠诚，销售业绩也时好时坏，其实这就是一种没有朝企业核心竞争力方向努力的问题。当企业日常的努力并不是朝着已经存在于企业内部的核心竞争力方向的时候，首先会让人感到没有经营重点；其次会让顾客感到企业没有吸引人之处；再次可能会让顾客觉得缺乏应有的消费理由；更
