饭店管理概论期中考试试卷B卷有答案.doc

.饭店管理概论期中考试试卷B卷 班级： 姓名： 任课教师： 考试时间： 年 月 日 一、 填空题（本大题共5小题，每空一分，共10分）1、饭店业属于 第三 产业，饭店（Hotel）一词源于 法语 。2、饭店实质上是一种以提供 饮食 、 住宿 为主要经营业务的企业3、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、 管理层 、 执行层 、 操作层 4、 2004 年被成为中国经济型饭店元年5、饭店控制职能的方法按控制的过程可以分为预先控制、 现场控制 、 反馈控制 。二、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，每题有且只有一个正确答案）1、被称为“科学管理之父”的是（ B ）。A.斯塔