水产品冻结操作技术规程(国家规范).doc

.水产品冻结操作技术规程 发布单位：中华人民共和国农业部 SC/T 3005-1988发布日期：1988年11月1日1.主题内容与适用范围 本标准规定了水产品冻结的一般规定、温度、湿度、冻结时间和镀冰衣的要求。本标准适用于各种海、淡水鱼的冻结，其他需冻结的水产品可参照执行。2.引用标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 C/T3005-1988 3.一般规定 31海、淡水鱼及其他水产品在冻结前需按生产要求进行整理或包装。 32进冻前渔获物的处理应符合ZB B53003的规定。 33冻结中接触水产品的设备、器具、包装材料均应符合国家食品卫生法的规定。 34水产品在冻结过程中，除水及按规定允许使用的物质外，不得使用其他添加物。 4.温度、湿度 41温度 411海、淡水鱼及其他水产品冻结之前，其中心温度应低于20。 412吹风式冻结，其室内空气温度应低于或等于-23；接触式（平板式、搁架式）冻结，其设备表面温度应低