厨房工作要求标准.doc

. 厨房工作要求标准1 按时上下班，按规定着装，不准留长发，留长指甲；注意个人的卫生2 厨房里内的一切卫生必须严格按照卫生部门的要求来操作3 厨房内不准嬉闹不得吸烟，不随地吐痰，不得吃零食4 做到厨房地面，墙面灶台和用具等一切设备的卫生和整齐；做到人休物净，用具就为。（桶、冰箱、刀板等）做到无水锈无油迹5 在厨房内不能坐在工作台、一切食品等上面6 在烹饪食品时要严格按照食品安全法和本店的标准来操作7 要在规定时间内烹饪好当天的品种，并通知餐厅的主要负责人，和前厅配合协调8 提前一天开好采购单，交给店里负责人申报公司采购部9 在操作时要确定好安全后方可注意安全10 不能带外人进入厨房重地11 在离开厨房时要检查好水、电、环保油、是否关好，食品，等其他物品是否各就各位12 厨房的任何食品不能直接放在地上13 厨房的垃圾桶要随手加盖14 换出煤球渣要放入专用的不锈钢桶加水灭掉绝不能留明火15 冰箱要做到每天清理一次三天彻底清洗