.一、近年来中国餐饮行业火锅业的发展趋势分析 自改革开放以来，我国餐饮业已经连续数十年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化。中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。虽然餐饮发展日益成熟，但是对于餐饮广告却似乎有所忽视。千篇一律的广告使部分消费者开始麻木，提不起兴趣，这就导致了一部分消费者群的丢失，是不利于产业的长期发展的，所以我们有必要也必须马上加快改进餐饮业的发展。 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中。可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅。是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵湖畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、毛血旺等。20世纪80年代中期，重庆火锅行业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著成绩尤其是近几年来，重庆火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店数量不断增加，连锁经营的
