.浅谈快检技术在食品监督中的应用昆明铁路卫生监督所 金桥贵摘要：目的提高对快检技术重要性的认识。方法论述快检技术的特点,探讨快检技术在食品检验中的应用及优势。结果与结论快检技术应用于食品检验中可以降低执法成本,增加依法监管的技术含量,对行政监管起到强有力的技术支撑作用。随着科学技术的发展，从食物供应链中的环节和因素不断增加，从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售，食品不安全的因素贯彻于食品供应的全过程，各大食品均存在安全隐患。近20多年来，全球发生了多起食品安全事件。前一段时间，毒大米、地沟油、死猪肉、瘦肉精污染等食品问题和食品中毒事件在我国的一些地方相继出现，食品安全从来没有像现在这样令人关注和担忧。快检设备作为日常检查的主要辅助装备，其最大的特点是快速高效，对可疑食品进行粗筛和对现场食品安全状况做出初步评价，可当场检测出食品中是否含“可疑成分”，便于执法人员掌握情况，提高工作靶向性，预防食品安全事故发生。随着食品行业的迅猛发展，食品掺假、制假水平不断提高，假劣食品呈现范围广、流通快、制售手段及形式多变的趋势。食品快速检验是对食品市场进
