加工工艺流程.doc

.工艺流程简述1工艺流程图本项目主要从事进口鱼等水产品加工及冷藏，简要概括来料冷藏解冻切块冲洗包衣包装冷藏供货，具体工艺流程见下图。 切块 进口水产 基础解冻 冷藏暂存 冲洗检查镀包冰衣塑料包装冷藏暂存 供应市场图1-1 水产品加工冷藏工艺流程图2工艺流程简述本项目产品以进口大型鱼类为主要原料，陆运至1#冷库（1、2F）暂存保鲜。加工开始，水产拆分加工车间工作人员先将冷藏水产在常温下解冻，回温至0，鉴于在产品鲜度及口感的考究，改过程仅碎化冰衣以便锯切分割，肉质无实质性软化；锯切过程主要将大型鱼类肉体分割成易食小块；为了保证产品品质及卫生，还需要对鱼块进行冲洗清洁及技术检查；合格的半成品经机械镀冰衣后可塑封包装，继而送至2#冷库冷藏，暂存保鲜，最后陆运供应市场需求。.