.米糠多糖生理功能研究及应用新进展 聂莹1，罗非君1，曾晓楠2（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南，长沙410004; 2.湖南生物机电职业技术学院，湖南，长沙410128） 摘要：我国米糠产量极为丰富，但由于研究利用水平有限，造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。近年来研究发现米糠多糖具有抗肥胖、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。本文总结了米糠多糖的提取方法，进一步分析了米糠多糖生理功能及可能的分子机理，展望了米糠多糖的未来应用领域。本文将为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖产品提供参考。关键词：米糠多糖；生理功能；机理；应用我国是水稻种植大国，每年伴随产生的副产物米糠多达1100余万吨。米糠中含有丰富的营养物质、纤维素和多糖、谷维素等活性物质，且稻谷中64的营养素集中在米糠中 肖云,张迎庆,糜志远.米糠多糖提取纯化工艺的研究进展J.食品与药品.2012, 14(11): 448-450.，是一个巨大的资源宝库。但是由于我国对米糠资源的深加工研究不足，目前多被作为饲料被使用，造成
