吐司生产工艺.doc

.吐司吐司配料表：（每7个吐司盒的量）（单位：克）原料名称重量添加时间原料所在位置备注面粉1500搅拌前小仓库（黄色面粉袋）称量面粉前要先将面盆“去皮”酵母35包装袋糖310小仓库（白色透明袋）鸡蛋145小仓库（纸箱）鸡蛋先估算，再打好，备用黄油150小仓库（黄油纸箱）奶香粉7调料盒奶粉28调料盒盐15搅拌15分钟后加入调料盒部分原料介绍：盐、奶粉、改良剂、奶香粉、糖、鸡蛋、黄油操作步骤：.1、 搅拌 注意安全！实验前各组长应向各小组成员仔细介绍搅拌机使用方法和注意事项，并要求规范操作！（1）将所有原料配齐，加到搅拌槽中。注：盐要到后面才放！（2） 准备500ml水。将档位调至“和面”档，打开开关并开始搅拌，再将500ml水加入，加水速度“先快后慢”，大概1分钟加完。（3） 待面粉成团后再开始计时（即搅拌时间），搅拌15分钟时将已经称好的盐加入。（4） 搅拌到20分钟时，用