灌汤包,灌汤水饺配方及做法大全.doc

. 1材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物 2皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。 美食天下 MeiShiChina.Com 3捞出凉水洗净。 4去除皮上的肥肉，拔猪毛。 5处理好的肉皮切细丝。 6锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。 7将煮制好的肉皮汤放凉。 美食天下 MeiShiChina.Com 8放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。 92、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。 10猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。 11包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。 12饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。 美食天下 MeiShiChina.Com 13用盖子压成包子片备用。 14包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。 15